Coscorôes

Ingredientes:
• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.

Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.

Queijadas de Feijão

Ingredientes:

-1oo gr de feijão (de lata) branco

-200 gr de amêndoa moida

-200 gr de açúcar

-4 ovos inteiros

-1 rolo de massa folhada (lidl)

Preparação:

Untei as forminhas e forrei-as com a massa e reservei. Escorri o feijão e passei por água com a varinha triturei até fazer uma pasta. Num tacho deitei o feijão, açúcar, amêndoa e os ovos inteiros. Mexi muito bem levei ao lume até começar a engrossar desliguei o lume. Entretanto liguei o forno a 200 graus. Com uma colher enchi as forminhas e levei ao forno já quente. Levou à volta de 25 minutos. Ficou uns bolinhos folhadinhos muito agradaveis

Queijadas de Côco

Ingredientes:

Para o recheio:
3 gemas + 3 ovos
150 g de açúcar
10 g de maisena
50 g de coco ralado
2 dl de leite de coco

Para a massa:
1,5 dl de água
50 g de Vaqueiro
1 casca de limão
sal
250 g de farinha

Preparação:

Leve ao lume a água com a Vaqueiro, a casca de limão e
uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver,
retire a casca de limão, apague o lume e junte a
farinha de uma só vez.

Misture rapidamente com uma colher de pau até a massa
formar bola e se soltar das paredes do tacho. Mude-a
para a bancada e amasse com os pulsos até a massa estar
lisa e elástica e quase fria.

Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Junte as gemas com os ovos inteiros e desfaça-os com
uma vara de arames. Adicione o açúcar, o coco ralado, a
maisena e o leite de coco e misture muito bem com uma
colher de pau.

Estenda a massa com a ajuda do rolo, corte-a em rodelas
e forre forminhas de queques, previamente untadas.
Encha com o creme e leve ao forno durante cerca de 30
minutos.

Sirva polvilhado com coco ralado.

Espécies de São Jorge

Ingredientes:

• 500 g de açúcar ;


• 250 g de pão torrado ;


• 25 g de canela ;


• 30 g de erva doce moída ;


• meia colher de café de pimenta-da-jamaica ;


• raspa da casca de 1 a 2 limões ;


• 25 g de manteiga ;


• massa tenra

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio. Junta-se o pão ralado na máquina e os restantes ingredientes. Mexe-se tudo e deixa-se cozer até a espécie ficar consistente. Deixa-se arrefecer de um dia para o outro.
Prepara-se a massa tenra como se diz para os pastéis de arroz (ver receita) e com uma carretilha cortam-se em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura e o comprimento que se quiser. Marca-se o meio da massa no sentido longitudinal, e numa dessas metades dão-se uns golpes pequenos horizontais. Sobre a parte da massa inteira coloca-se um rolinho de espécie. Cobre-se este com a parte da massa cortada obtendo-se um rolo que se fecha molhando as pontas de massa. Com estes rolinhos fazem-se argolas, letras, meias-luas, etc.
Levam-se a cozer em forno médio.