Frango com arroz de especiarias

1\4 de chávena (60ml) de azeite

4 Filetes de peito de frango cortados em metades.

1 cebola grande cortada finamente

1 colher de (chá) de açafrão

2 chávenas (400g) de arroz agulha lavado

4 chávenas (1 litro) de caldo de galinha bem quente

8 pimentos em grão

4 cardamomos levemente esmagados

2 Cravinhos da India

1 Pau de canela

1 chávena ou (120g) de ervilhas frescas ou congeladas.

Preparação:

Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa caçarola rasa.

Cozinhe os pedaços de frango por 2 minutos de cada lado até dourar.reserve e reduza o fogo para médio.

Refogue a cebola por 3 minutos na mesma panela até dourar. Junte o açafrão por 1 minuto, misture o arroz e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ate ficar translúcido.

Mexa o caldo com as especiarias, e meta o frango na panela empurrando o arroz para baixo.

Tape e deixe cozinhar em lume baixo durante 15 minutos. Junte as ervilhas e cozinhe por mais 8 a 10 minutos , até a galinha ficar cozida e o liquido absorvido. Sirva.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
250g de chocolate em tabelete
125g de margarina
125g de açúcar
5 ovos

Preparação:
Coloque num recipiente o chocolate e a margarina e leve ao lume em banho-maria até derreterem.
Quando estiverem líquidos, mexa com uma colher de modo a ficar tudo bem ligado.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e depois junte, em fio, o chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, mexendo sempre de cima para baixo e devagar.
Leve ao frigorífico para gelar um pouco.

Biscoitos italianos "Cantucci

Ingredientes

5 ovos
200gr amêndoas
180gr açucar
30gr mel
600gr farinha
meio pacotinho de levedura para doces
1 pacotinho de baunilha em pó
1 casca de limão (apenas a parte amarela)
20gr de manteiga

Preparação

Inserir no copo o açucar e a casca do limão de forma a pulverizar - 15sec. vel.10

Juntar os ovos, a manteiga, a baunilha e o mele - 10sec. vel.6

Juntar a farinha - 30sec. vel.6

De seguida, juntar a este preparado a levedura e as amêndoas mexendo se possível com a espátula - 10sec. vel.5

Retirar o preparado do copo, e na bancada já enfarinhada, formar dois preparados sob o comprido, de forma a que possa dividi-los em várias partes.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, e dividir em pequenos pedaços a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até que estes estejam dourados.

Podemos comer estes biscoitos simples, ou acompanhá-los com vinho quente

Jardineira de Frango

Ingredientes

150g cebola
2 dentes de alho
30g azeite
100g vinho branco
50g polpa tomate
150g água
500g peito frango cortado em pedaços médios
400g batatas p/ fritar, cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas às rodelas ou cubos (conforme o gosto)
150g ervilhas
Sal a gosto

Preparação:

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos picados, as folhas de louro, o bacon e o chouriço. Mexa e deixe refogar.
A meio do refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar tudo.
Depois de tudo refogado, junte o frango e tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe o frango ganhar cor.
Junte o cubo de caldo galinha, o vinho branco e o raminho de salsa. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas. Mexa e junte a água.
Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte a batata e deixe cozinhar aproximadamente mais 10 minutos até ficar tudo bem cozido.
Depois de tudo cozido está pronto a servir

Pimentos recheados

Ingredientes:

• 300 grs de carne picada
• 4 pimentos verdes ou vermelhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• caldo de carne q.b.
• 1 cebola grande
• 1 bom tomate maduro
• sal
• pimenta moída na altura
• noz-moscada
• 1 chávena de chá mal cheia de arroz cozido
• 1/2 dl de vinho branco

Confecção:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os.
Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola bem picadinha.
Deixe refogar até alourar um pouco.
Junte a carne picada mexa bem para não ganhar grumos.
Adicione o tomate sem peles nem sementes e picados e o vinho branco.
Deixe cozinhar e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Junte o arroz ao picado de carne.
Retire do lume e recheie os pimentos.
Coloque os pimentos com as tampas num pirex.
Regue com um pouco de caldo de carne no pirex.
Leve ao forno quente e deixe que os pimentos fiquem macios.
Retire do forno e sirva acompanhados de um boa salada.

Doce de UVA

Ingredientes

450g de uvas pretas, sem grainhas
180g de açúcar aromatizado com fava de baunilha

Preparação

Solte os bagos de uva dos cachos, lave bem e retire as grainhas. Deite as uvas no copo com o açúcar e marque 2 seg, vel 5.A seguir coza 30 mim, temp 100º, vel 1. Quando o tempo terminar, retire o copinho da tampa e substitua-o pelo cesto, para que o vapor saia, evitando os salpicos. Marque mais 10 min, temp varoma, vel 1.Como as uvas são muito ricas em pectina, o doce engrossará bastante depois de arrefecer, por isso não se descuidem com o tempo na temperatura varoma, senão ficará demasiado consistente.

pudim de mel

Ingredientes:

- 1/4 chávena (chá) de manteiga amolecida
- 1/3 chávena (chá) de açúcar
- 1 ovo batido
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 chávena (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 a 4 colheres (sopa) de leite
- mel


Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Sempre batendo, junte o ovo, as raspas de limão e a baunilha.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite, até obter uma massa mole.
Unte uma tigela (1/2 litro) e coloque 2 colheres (sopa) de mel no fundo. Adicione a massa, às colheradas.
Cubra a tigela com película aderente adequada ao microondas e cozinhe na potência alta por 3 a 4 minutos, girando a forma a cada minuto.
Deixe descansar por 2 minutos. Desenforme numa travessa. Sirva imediatamente

Rolinhos de Atum

Ingredientes:

Atum 2l peq.
alho 2 dentes
Limão(sumo) 1/2
Maisena 60gr
Farinha de Trigo 60gr
Gemas 1
Açafrão 1 pitada
Água com Gás 1dl
Especiarias Várias 1 c. Sopa
Óleo para fritar q.b
Pimenta q.b

Preparação:

Amasse o atum com um garfo.Pique finamente os alhos, e envolva-os no atum.
Tempere com pimenta, sumo de limão e reserve.
Á parte, envolva a maisena com a farinha e junte o açafrão e a pimenta.Verta a água com gás, e envolva bem e adicione as especiarias.
Faça rolinhos com o atum, passe pela mistura anterior e fite- os em óleo quente.
Escorra- os sobre papel absorvente.

Frango Frito com Bananas

1 Frango·
Para a vinha d'alhos
4 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco seco q.b.
sal q.b.
10 grãos de pimenta preta
raspa da casca de 1 limão
4 bananas + ou -


Corte o frango em pedaços, limpe-os, coloque-os numa tigela e cubra-os de vinho branco.
Adicione-lhes os dentes de alho pisados, a folha de louro, sem o veio central, os temperos e a raspa de limão.
Tape a tigela com película aderente e ponha no frigorífico de um dia para o outro.
Quanto mais tempo ficar em vinha-d’alhos mais saboroso fica.
Retire os pedaços de frango do tempero e seque-os.
Frite o frango em azeite quente e escorra-os sobre papel de cozinha.
Adicione a marinada coada, na frigideira, e deixe ferver para fazer o molho.
As bananas, são descascadas, cortadas ao meio, no sentido do comprimento, e postas a fritar, também em azeite.
Acompanhe com batata-doce frita e legumes cozidos.

pudim no forno

Ingredientes:

1c. (sopa) de manteiga

250g de açúcar

Raspas de limão

1c. (sopa) de sumo de limão

6 Claras

9 Gemas

Raspa de limão para decorar

Preparação:

Derreta a manteiga ao lume, e numa tigela à parte, misture-a cuidadosamente com a açúcar, raspas de limão, o sumo, as claras e as gemas.

Bata tudo muito bem durante aproximadamente cerca de 20 minutos para que os ingredientes fiquem bem ligados entre si.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 18 cm de diâmetro e verta dentro o preparado.

Leve ao forno a 190º C, entre 35 e 40 minutos.

Desenforme o pudim morno e decore com raspas de limão

Migas Gatas Com Bacalhau

Ingredientes

2 dl de azeite
120 g de bacalhau
1 molho de poejos
500 g de pão
2 dentes de alho

Preparação

• Preparar o tacho com azeite e alhos picados.
• Refogar o bacalhau com os poejos picados.
• Juntar o pão e bater muito bem com a espátula até ficar uma massa macia e servir.

Bom Apetite

BOLONHESA DE ATUM

Ingredientes

1 cebola média
3 dentes de alho
50 gramas de azeite
folha de louro
3 latas pequenas de atum, escorrido
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de polpa de tomate

Preparação

Coza o esparguete em água, com um fio de azeite e sal até ficar "Al Dente".Colocar no copo da bimby, a cebola, os alhos e o azeite e picar 7 segundos na velocidade 5.Adicionar a folha de louro e refogar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.Juntar o atum escorrido e programar 5 min, temp. 100º, vel. colher inversa.Adicionar os cogumelos e a polpa de tomate, mais 5 minutos, temp. 100º, vel. C.Inv.

Servir este preparado por cima do esparguete e polvilhe com queijo ralado.

Muffins de Maçã e Fibras

Ingredientes

Para 16 muffins:

15g de sementes de linhaça
100g de farinha de trigo integral
80g de farinha de trigo para bolos
40g de farelo de trigo
1 colher chá de sal
1/2 colher chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de canela
80g de alperces secos
30g de mel
1 iogurte natural
100g de leite
2 ovos
80g de manteiga
2 maçãs pequenas

Acessórios

Preparação

Com o copo bem seco, pulverize as sementes de linhaça.Junte as farinhas, o farelo, o sal, o fermento, o bicarbonato, e a canela: 5 seg, vel 5. Reserve.Deite os alperces no copo e triture 5 seg, vel 5.Junte o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as maçãs (eu usei maçãs biológicas, por isso parti-a em bocados, usando a maçã toda, com casca e caroço). Bata 2 min, vel 5.Junte os ingredientes secos reservados e envolva 5 seg, vel 3.Deite a massa às colheradas em formas de muffins (eu forrei-as previamente com forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.

Cannellonis de Espinafres e Presunto

8 Cannellonis
300 gr. de espinafres
50 gr. de presunto aos quadradinhos
115 gr. de queijo Ricota
25 gr. de queijo Parmesão
1 colher de manteiga
1 colher de natas
2 ovos ligeiramente batidos
sal
pimenta
molho branco

Primeiro coza os Cannellonis e deixe-os de parte para arrefecerem.
Depois pique os espinafres.
De seguida derreta a manteiga e aí salteie os espinafres.
Adicione os dois tipos de queijo, os ovos, as natas e o presunto. Tempere tudo com sal e pimenta, e retire do lume.
Utilizando um pirex, cubra o fundo com molho branco.
De seguida, com a mistura que preparou recheie os Cannellonis.
Disponha cada Cannelloni um ao lado do outro.
Cubra com o resto do molho branco.
Coloque no forno durante cerca de 40min.

Arroz doce cremoso

· 1 Chávena de chá de arroz

· 1/2 Litro de água

· 2 Litros de leite

· 2 Chávenas de chá de açúcar

· 3 Ovos

· Casca de ½ limão médio

· 1 Colher de sopa de canela em pó

Preparação:

. Lave o arroz, escorra bem e coloque-o numa panela grande. Junte a água e a casca de limão. Tape a panela e deixe ao lume até o arroz ficar cozido e quase seco. Retire a casca do limão. Misture o leite e cozinhe em lume baixo, com a panela destapada, por mais 25 minutos, ou até obter um creme bem mole. Mexa de vez em quando para não pegar ao fundo da panela.
Enquanto isso, bata por 5 minutos, na batedeira, os ovos com o açúcar e despeje sobre o arroz. Misture e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Se preferir, acrescente 1 chávena de chá de natas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire, coloque numa travessa funda e polvilhe a canela em pó.

Queijadas de Feijão

Ingredientes:

-1oo gr de feijão (de lata) branco

-200 gr de amêndoa moida

-200 gr de açúcar

-4 ovos inteiros

-1 rolo de massa folhada (lidl)

Preparação:

Untei as forminhas e forrei-as com a massa e reservei. Escorri o feijão e passei por água com a varinha triturei até fazer uma pasta. Num tacho deitei o feijão, açúcar, amêndoa e os ovos inteiros. Mexi muito bem levei ao lume até começar a engrossar desliguei o lume. Entretanto liguei o forno a 200 graus. Com uma colher enchi as forminhas e levei ao forno já quente. Levou à volta de 25 minutos. Ficou uns bolinhos folhadinhos muito agradaveis

Arroz á Valenciana

Ingredientes:

1. 500 Grs de arroz

2. 125 Grs de vitela de guisar (sem osso)

3. 1/2 Frango

4. 50 Amêijoas

5. 30 Mexilhões

6. 250 Grs de camarões

7. 250 Grs de lulas pequenas

8. 2 Pimentos vermelhos

9. 1 Pimento verde

10. 1 Colher de chá de açafrão em flor

11. 1 Cebola grande

12. 3 Colheres de sopa de azeite

13. 1 Colher de sopa de óleo

14. 100 Grs de toucinho magro ou bacon

15. 1 Chouriço

16. Sal e pimenta

17. 1 Pitada de pimentão

Preparação:

Pique a cebola. Deite-a num tacho grande, juntamente com as gorduras (óleo e azeite), e refogue até ganharem cor.
Corte os frangos em pedaços pequenos. Tempere-o com sal e sumo de limão, pelo menos com 3 horas de antecedência. Tempere igualmente a vitela.
Deite as carnes no tacho com as gorduras, para refogarem, deixando-as aloirar bem.
Nesta altura junte o chouriço cortado às rodelas e o toucinho em tirinhas (sem o couro), aloure mais algum tempo, deite um pouco de água e, pouco a pouco, adicione a água necessária para fazer um bom caldo.
Junte todos os pimentos, cortados em tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas.
Deixe tudo refogar, em lume brando para apurar bem.
Lave muito bem as amêijoas e os mexilhões e ponha-os a abrir num tacho ao lume. Depois de abertos, retire metade dos mexilhões das cascas, coe a água que largaram ao abrir e junte tudo (marisco e água) ao caldo que contém as carnes.
Deite também neste caldo os camarões, depois de lavados, e tempere tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão (o açafrão é torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limão) e o pimentão.
Junte o arroz ao caldo, a ferver, depois de ter verificado os temperos.
Logo que levante fervura, diminua o lume para o mínimo até acabar de cozer.
Este arroz deve ficar um pouco «malandro

Fofos dechocolate com flor de leite condensado

Ingredientes:

Para a massa

120 gr de farinha

160 gr de açucar

1 (c .sopa )de chocolate em pó) de bicabornado

1,5 dl de leite

1 (c.café ) de bica bornado

50 gr demanteiga amolecida

1 ovo

1 (c.chá ) Essencia de baunilha

q.b de manteiga para Untar

Para a cobertura:

100gr de manteiga amolocida

½ Lata de leite condensado

Q.B raspas de chocolate

Preparaçao:

1-Ligue o forno a 180ªC e barre as formaas com mamteiga. Comece pela massa:numa tigela, misture a farinha, o açucar, o chocolate em pó eo bicabornado. Junte o leite,a manteiga, o ovo e a ecencia de baunilha e bata bem.

1-Dívida a mistura anterior pelas formas, sem encher demasiado, e leve ao forno durante 20 minutes. Retire, deixe amornar um pouco, desenforme se deixe arrefecer totalmente.

3-Prepare a cobertura:Numa tigela, bata a manteiga até duplicar o volume. Adiccione depois o leite condensado, em frio e batendo sempre, até ficar um creme liso.

4-Deite para um saco pasteleiro com boquilha frisada e coloque montinhos por cima dos bolinhos. Decore os bolinhos com raspas de chocolate a gosto e sirva.

Queijadas de Côco

Ingredientes:

Para o recheio:
3 gemas + 3 ovos
150 g de açúcar
10 g de maisena
50 g de coco ralado
2 dl de leite de coco

Para a massa:
1,5 dl de água
50 g de Vaqueiro
1 casca de limão
sal
250 g de farinha

Preparação:

Leve ao lume a água com a Vaqueiro, a casca de limão e
uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver,
retire a casca de limão, apague o lume e junte a
farinha de uma só vez.

Misture rapidamente com uma colher de pau até a massa
formar bola e se soltar das paredes do tacho. Mude-a
para a bancada e amasse com os pulsos até a massa estar
lisa e elástica e quase fria.

Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Junte as gemas com os ovos inteiros e desfaça-os com
uma vara de arames. Adicione o açúcar, o coco ralado, a
maisena e o leite de coco e misture muito bem com uma
colher de pau.

Estenda a massa com a ajuda do rolo, corte-a em rodelas
e forre forminhas de queques, previamente untadas.
Encha com o creme e leve ao forno durante cerca de 30
minutos.

Sirva polvilhado com coco ralado.

pudim brigadeiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) leite integral
• 1/2 xícara (chá) de achocolatado
• Chocolate granulado para decorar
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Unte uma fôrma de pudim, furo no meio, de 20 cm, com manteiga e polvilhe açúcar.
• Numa panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo.
• Mexa sempre.
• Coloque em seguida o leite e o achocolatado, misturando bem para engrossar.
• Espere esfriar e acrescente o leite condensado e os ovos.
• Misture tudo muito bem e coloque na fôrma untada.
• Asse no banho maria em forno pré aquecido, em temperatura média.
• Depois de fria, desenforme o pudim e decore com chocolate granulado

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

· 1 Lata de leite condensado

· A mesma medida de leite normal

· 5 Ovos

· Bolachas Maria q.b.

· Café forte q.b.

· 1 Pacote de natas

· 1 Colher de sopa de açúcar

· Canela q.b.

Preparação:

Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachas no café morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, às natas e misture.
Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

· 800 G de postas de bacalhau demolhado por 24 horas;

· 4 Batatas médias, sem casca, raladas grossas, óleo para fritar;

· 1 Dente de alho picado;

· 3 Cebolas médias cortadas em rodelas finas;

· 6 Colheres (sopa) de azeite;

· 6 Ovos ligeiramente batidos;

· 2 Colheres (sopa) de salsicha picada;

· Azeitonas pretas para decorar;

· sal e pimenta branca a gosto

Preparação:

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas. Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência). Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta. Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda húmidos. Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente. Coloque num prato de servir, polvilhe a salsicha por cima e decore com as azeitonas.