Bacalhau à Brás

Ingredientes:

· 800 G de postas de bacalhau demolhado por 24 horas;

· 4 Batatas médias, sem casca, raladas grossas, óleo para fritar;

· 1 Dente de alho picado;

· 3 Cebolas médias cortadas em rodelas finas;

· 6 Colheres (sopa) de azeite;

· 6 Ovos ligeiramente batidos;

· 2 Colheres (sopa) de salsicha picada;

· Azeitonas pretas para decorar;

· sal e pimenta branca a gosto

Preparação:

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas. Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência). Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta. Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda húmidos. Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente. Coloque num prato de servir, polvilhe a salsicha por cima e decore com as azeitonas.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 600 G de bacalhau
• 2 Cebolas médias
• 30 G de farinha
• 30 G de manteiga
• 1,5 Dl de leite
• 0,25 Dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 Folha de louro
• Sal
• Pimenta
• Cravinho
• 1/2 Kg de batata

Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária Parmalat quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor

Arroz de Polvo

Ingredientes:

· 1,2 Kg de polvo

· 400 Grs de arroz

· 1 Cebola grande

· 2 Alhos

· 1 Folha de louro

· 1 Tomate

· 1,75 Litro de água da cozedura do polvo

· 2,5 Dl de azeite

· Sal, pimenta e malagueta q.b.

Preparação:

Coza o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorra-o e reserve a água. Corte os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.
Leve ao lume um tacho de barro com o azeite, a cebola e o alho picadinhos, o louro e a salsa picada, para alourar mas sem deixar escurecer. Junte o tomate sem peles nem sementes, aos bocadinhos e dê umas voltas, remexendo bem.
Deite a água da cozedura que reservou, os pedaços de polvo e o arroz lavado e escorrido. Tempere com sal, pimenta e numa malagueta e mexa para misturar tudo. Tape o tacho e ponha sob lume moderado até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar.
Leve imediatamente para a mesa, no próprio tacho.