Frango com arroz de especiarias

1\4 de chávena (60ml) de azeite

4 Filetes de peito de frango cortados em metades.

1 cebola grande cortada finamente

1 colher de (chá) de açafrão

2 chávenas (400g) de arroz agulha lavado

4 chávenas (1 litro) de caldo de galinha bem quente

8 pimentos em grão

4 cardamomos levemente esmagados

2 Cravinhos da India

1 Pau de canela

1 chávena ou (120g) de ervilhas frescas ou congeladas.

Preparação:

Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa caçarola rasa.

Cozinhe os pedaços de frango por 2 minutos de cada lado até dourar.reserve e reduza o fogo para médio.

Refogue a cebola por 3 minutos na mesma panela até dourar. Junte o açafrão por 1 minuto, misture o arroz e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ate ficar translúcido.

Mexa o caldo com as especiarias, e meta o frango na panela empurrando o arroz para baixo.

Tape e deixe cozinhar em lume baixo durante 15 minutos. Junte as ervilhas e cozinhe por mais 8 a 10 minutos , até a galinha ficar cozida e o liquido absorvido. Sirva.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
250g de chocolate em tabelete
125g de margarina
125g de açúcar
5 ovos

Preparação:
Coloque num recipiente o chocolate e a margarina e leve ao lume em banho-maria até derreterem.
Quando estiverem líquidos, mexa com uma colher de modo a ficar tudo bem ligado.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e depois junte, em fio, o chocolate derretido. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, mexendo sempre de cima para baixo e devagar.
Leve ao frigorífico para gelar um pouco.

Biscoitos italianos "Cantucci

Ingredientes

5 ovos
200gr amêndoas
180gr açucar
30gr mel
600gr farinha
meio pacotinho de levedura para doces
1 pacotinho de baunilha em pó
1 casca de limão (apenas a parte amarela)
20gr de manteiga

Preparação

Inserir no copo o açucar e a casca do limão de forma a pulverizar - 15sec. vel.10

Juntar os ovos, a manteiga, a baunilha e o mele - 10sec. vel.6

Juntar a farinha - 30sec. vel.6

De seguida, juntar a este preparado a levedura e as amêndoas mexendo se possível com a espátula - 10sec. vel.5

Retirar o preparado do copo, e na bancada já enfarinhada, formar dois preparados sob o comprido, de forma a que possa dividi-los em várias partes.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, e dividir em pequenos pedaços a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até que estes estejam dourados.

Podemos comer estes biscoitos simples, ou acompanhá-los com vinho quente

Jardineira de Frango

Ingredientes

150g cebola
2 dentes de alho
30g azeite
100g vinho branco
50g polpa tomate
150g água
500g peito frango cortado em pedaços médios
400g batatas p/ fritar, cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas às rodelas ou cubos (conforme o gosto)
150g ervilhas
Sal a gosto

Preparação:

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos picados, as folhas de louro, o bacon e o chouriço. Mexa e deixe refogar.
A meio do refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar tudo.
Depois de tudo refogado, junte o frango e tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe o frango ganhar cor.
Junte o cubo de caldo galinha, o vinho branco e o raminho de salsa. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas. Mexa e junte a água.
Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos junte a batata e deixe cozinhar aproximadamente mais 10 minutos até ficar tudo bem cozido.
Depois de tudo cozido está pronto a servir

Pimentos recheados

Ingredientes:

• 300 grs de carne picada
• 4 pimentos verdes ou vermelhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• caldo de carne q.b.
• 1 cebola grande
• 1 bom tomate maduro
• sal
• pimenta moída na altura
• noz-moscada
• 1 chávena de chá mal cheia de arroz cozido
• 1/2 dl de vinho branco

Confecção:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os.
Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola bem picadinha.
Deixe refogar até alourar um pouco.
Junte a carne picada mexa bem para não ganhar grumos.
Adicione o tomate sem peles nem sementes e picados e o vinho branco.
Deixe cozinhar e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Junte o arroz ao picado de carne.
Retire do lume e recheie os pimentos.
Coloque os pimentos com as tampas num pirex.
Regue com um pouco de caldo de carne no pirex.
Leve ao forno quente e deixe que os pimentos fiquem macios.
Retire do forno e sirva acompanhados de um boa salada.

Doce de UVA

Ingredientes

450g de uvas pretas, sem grainhas
180g de açúcar aromatizado com fava de baunilha

Preparação

Solte os bagos de uva dos cachos, lave bem e retire as grainhas. Deite as uvas no copo com o açúcar e marque 2 seg, vel 5.A seguir coza 30 mim, temp 100º, vel 1. Quando o tempo terminar, retire o copinho da tampa e substitua-o pelo cesto, para que o vapor saia, evitando os salpicos. Marque mais 10 min, temp varoma, vel 1.Como as uvas são muito ricas em pectina, o doce engrossará bastante depois de arrefecer, por isso não se descuidem com o tempo na temperatura varoma, senão ficará demasiado consistente.

pudim de mel

Ingredientes:

- 1/4 chávena (chá) de manteiga amolecida
- 1/3 chávena (chá) de açúcar
- 1 ovo batido
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 chávena (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 a 4 colheres (sopa) de leite
- mel


Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Sempre batendo, junte o ovo, as raspas de limão e a baunilha.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite, até obter uma massa mole.
Unte uma tigela (1/2 litro) e coloque 2 colheres (sopa) de mel no fundo. Adicione a massa, às colheradas.
Cubra a tigela com película aderente adequada ao microondas e cozinhe na potência alta por 3 a 4 minutos, girando a forma a cada minuto.
Deixe descansar por 2 minutos. Desenforme numa travessa. Sirva imediatamente