Filhoses

Ingredientes:
• 1 kg de farinha
• 8 a 10 ovos
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 copa de aguardente (pequeno)
• 1/2 chávena de leite
• 1 pitada de sal
• Azeite

Preparação:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal. Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite. Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente. Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar. Continue a amassar durante dois minutos. Deixe levedar durante duas horas.
Faça pequenas bolas de massa e por fim ponha a fritar. No fim polvilhe as filhós com açúcar e canela.

Azevias de Batata Doce

Ingredientes:
• 500 gr de farinha
• 100 gr de banha
• 25 gr de manteiga
• 5 gr de sal
• Cerca de 3 dl de água

Para o recheio:
• 500 gr de puré de batata-doce
• 300 gr de açúcar
• 1 pau de canela
• Casca de limão q.b.

Preparação:
Para fazer a massa:
Comece por misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Para o recheio:
Coza as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para fazer as azevias:
Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua. Frite em óleo fervente (cerca de 160 graus). Coloque num prato para servir.

Dica: O recheio pode ser confeccionado na época da batata-doce e congelado para se utilizar no Natal.

Biscoitos italianos "Cantucci

Ingredientes

5 ovos
200gr amêndoas
180gr açucar
30gr mel
600gr farinha
meio pacotinho de levedura para doces
1 pacotinho de baunilha em pó
1 casca de limão (apenas a parte amarela)
20gr de manteiga

Preparação

Inserir no copo o açucar e a casca do limão de forma a pulverizar - 15sec. vel.10

Juntar os ovos, a manteiga, a baunilha e o mele - 10sec. vel.6

Juntar a farinha - 30sec. vel.6

De seguida, juntar a este preparado a levedura e as amêndoas mexendo se possível com a espátula - 10sec. vel.5

Retirar o preparado do copo, e na bancada já enfarinhada, formar dois preparados sob o comprido, de forma a que possa dividi-los em várias partes.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, e dividir em pequenos pedaços a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até que estes estejam dourados.

Podemos comer estes biscoitos simples, ou acompanhá-los com vinho quente

pudim no forno

Ingredientes:

1c. (sopa) de manteiga

250g de açúcar

Raspas de limão

1c. (sopa) de sumo de limão

6 Claras

9 Gemas

Raspa de limão para decorar

Preparação:

Derreta a manteiga ao lume, e numa tigela à parte, misture-a cuidadosamente com a açúcar, raspas de limão, o sumo, as claras e as gemas.

Bata tudo muito bem durante aproximadamente cerca de 20 minutos para que os ingredientes fiquem bem ligados entre si.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 18 cm de diâmetro e verta dentro o preparado.

Leve ao forno a 190º C, entre 35 e 40 minutos.

Desenforme o pudim morno e decore com raspas de limão

pudim brigadeiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) leite integral
• 1/2 xícara (chá) de achocolatado
• Chocolate granulado para decorar
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Unte uma fôrma de pudim, furo no meio, de 20 cm, com manteiga e polvilhe açúcar.
• Numa panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo.
• Mexa sempre.
• Coloque em seguida o leite e o achocolatado, misturando bem para engrossar.
• Espere esfriar e acrescente o leite condensado e os ovos.
• Misture tudo muito bem e coloque na fôrma untada.
• Asse no banho maria em forno pré aquecido, em temperatura média.
• Depois de fria, desenforme o pudim e decore com chocolate granulado

BROWNIES

INGREDIENTES

200g de manteiga

100g de chocolate de leite

100g de chocolate negro

200g de açúcar branco ou amarelo

100g de açúcar mascavado claro

100g de açúcar mascavado escuro

4 Ovos

1 Colher (chá) de extracto de baunilha

1 Colher (café) de sal

1 Colher (sopa) de cacau em pó

200g de farinha sem fermento

100g de nozes ou nozes peças grosseiramente partidas

PREPARAÇÃO
Na taça da batedeira planetária colocar a manteiga derretida quente e os chocolates partidos em cubos. Deixar por uns minutos para derreter. Bater para misturar.

Baixar a velocidade e sem parar adicionar os açúcares, os ovos, a baunilha, o sal, o cacau e por fim a farinha.

Misturar as nozes partidas.

Untar ou passar spray desmoldante num tabuleiro 30x30cm, ou equivalente, ou em pequenas formas, verter a massa e levar a forno quente, pré-aquecido a 200ºC, durante 10-15min. a 180ºC.

Desenformar de imediato e deixar arrefecer. Só depois cortar em cubos ou rectângulos

Pudim de cocô

i· 3 Ovos

· 100 G coco ralado

· 1 Vidro leite de coco

· 1 Lata leite condensado

· 1 Lata leite vaca

• Bata tudo no liquidificador
• Leve ao forno em forma caramelizada para assar em banho-maria até enfiar um palito e sair seco

Bolo borrachão

Ingredientes:

• 4 ovos
• 600 g de açúcar branco
• 200 g de farinha de trigo
• 1 dl de leite
• 2 colheres de sopa de magarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 5 colheres de sopa (cheias) de vinho de Porto
• raspa de limão e canela q.b.

Confecção:

Misturam-se os ovos, o leite, a farinha, o fermento, o limão, a canela, a margarina, o óleo com apenas 400 g de açúcar e adiciona-se-lhe uma pitada de sal, bate-se tudo muito bem juntamente com as claras previamente batidas em castelo e vai ao forno moderado numa forma bem untada e forrada com pão ralado. Aos restantes 200 g de açúcar, vai-se adicionando as colheres de vinho do Porto aos poucos e também 2 colheres de sopa de água. Com esta calda rega-se o bolo ainda quente, para que fique bem ensopado tem que se espetar um palito por todo ele.