Bacalhau à Brás

Ingredientes:

· 800 G de postas de bacalhau demolhado por 24 horas;

· 4 Batatas médias, sem casca, raladas grossas, óleo para fritar;

· 1 Dente de alho picado;

· 3 Cebolas médias cortadas em rodelas finas;

· 6 Colheres (sopa) de azeite;

· 6 Ovos ligeiramente batidos;

· 2 Colheres (sopa) de salsicha picada;

· Azeitonas pretas para decorar;

· sal e pimenta branca a gosto

Preparação:

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas. Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência). Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta. Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda húmidos. Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente. Coloque num prato de servir, polvilhe a salsicha por cima e decore com as azeitonas.