1\4 de chávena (60ml) de azeite
4 Filetes de peito de frango cortados em metades.
1 cebola grande cortada finamente
1 colher de (chá) de açafrão
2 chávenas (400g) de arroz agulha lavado
4 chávenas (1 litro) de caldo de galinha bem quente
8 pimentos em grão
4 cardamomos levemente esmagados
2 Cravinhos da India
1 Pau de canela
1 chávena ou (120g) de ervilhas frescas ou congeladas.
Preparação:
Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa caçarola rasa.
Cozinhe os pedaços de frango por 2 minutos de cada lado até dourar.reserve e reduza o fogo para médio.
Refogue a cebola por 3 minutos na mesma panela até dourar. Junte o açafrão por 1 minuto, misture o arroz e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ate ficar translúcido.
Mexa o caldo com as especiarias, e meta o frango na panela empurrando o arroz para baixo.
Tape e deixe cozinhar em lume baixo durante 15 minutos. Junte as ervilhas e cozinhe por mais 8 a 10 minutos , até a galinha ficar cozida e o liquido absorvido. Sirva.
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