Salada de Batata-Doce

Ingredientes:

• 6 Batatas-doces
• 1 Colher de sopa de cebolinho fresco picado
• 1 Cebola média picada
• 2 Talos de aipo picados
• 1/2 Chávena de chá de castanhas de cajú torrado
• Sal q.b.
• Pimenta moída na altura q.b.
• 1/3 De chávena de chá de azeite
• 1 Colher de sopa de molho de soja
• 3 Colheres de sopa de salsa picada

Confecção:

Ponha as batatas numa panela e cubra com água fria.
Leve a ferver a lume médio durante 30-40 minutos, até estarem tenras.
Escorra as batatas e deixe arrefecer.
Retire a pele às batatas-doces e corte em cubos.
Coloque num prato de serviço.
Numa taça, misture o azeite, a salsa picada, o sumo de limão, o molho de soja, o cebolinho, o sal e pimenta.
Junte a cebola às batatas.
Regue com o tempero e mexa.
Decore com o cajú e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.